Cupcakes de Albaricoques
Cupcakes de Albaricoque con Buttercream de Dulce de Leche
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente también
210 gr de harina
1 c. de levadura
150 gr de azúcar moreno
125 ml de leche a temperatura ambiente
Extracto de vainilla
1 cucharada sopera de mermelada de albaricoque
Preparación:
Primero Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos en el mismo recipiente los huevos, uno a uno. Batimos.
Precalentamos el horno a 180ºc.
Una vez bien mezclado, vertemos la vainilla, la mitad de la harina junto a la levadura y mezclamos poco a poco con ayuda de una espátula. Vertemos la mitad de la leche, removemos y la mitad restante de harina. Seguimos mezclando mientras añadimos la otra mitad de leche.
Por ultimo solo necesitaríamos verter la mermelada de albaricoque.
Ponemos los moldes y capsulas sobre la bandeja y los rellenamos dejándolos unos 20 minutos al horno, siempre observándolos y pinchándolos para ver si están hechos por dentro.
Imagen de: Supertartascaseras.com