Cupcakes Red Velvet

Ingredientes del bizcocho:

250 gr Harina para bizcochos

1 c. de Levadura en polvo

2 c. de Cacao en polvo

200 gr Mantequilla

200 gr de Azúcar

2 Huevos

1 c. de Esencia de Vainilla

1 c. de Colorante Rojo para cocinar

Ingredientes para el frosting:

200 gr de Queso de untar

150 gr de Mantequilla

250 gr de Azúcar glas

Preparación:

Primero ponemos el horno a precalentar a 180ºc.

En un bol ponemos la harina y la levadura ya tamizada. También añadimos el cacao en polvo y removemos con una cuchara para mezclar todos bien.

En otro bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batimos muy bien hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de mover en ningún momento vamos añadiendo los huevo uno a uno y la mitad de los ingredientes secos ya tamizados.

Incorporamos a esta mezcla la esencia de vainilla y el colorante rojo.

Acabamos de añadir el resto de ingredientes secos y mezclamos muy bien hasta obtener una masa pastosa donde el colorante este bien repartido.

Ahora nos falta poner los papelitos o capsulas de cupcakes para rellenarlas y al horno. Horneamos unos 15 o 20 minutos hasta que suba la masa y el interior este bien hecho. Necesitaremos pinchar con un palillo para asegurarnos.

Los sacamos el horno y dejamos enfriar.

Ahora toca el Frosting de queso:

En un bol batimos la mantequilla con las varillas eléctricas hasta conseguir que se quede cremosa. Sin dejar de batir incorporamos poco a poco el queso de untar y después añadimos el azúcar glasee. Hay que tener cuidado con este ya que puede volatilizarse.

Seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa y ideal para decorar nuestros cupcakes de red velvet.