Macarrons de Chocolate
3 Claras de huevo
200gr Azúcar glasee
100gr de Harina de Almendra (Almendra Molida muy Fina)
40gr de Azúcar Blanco
2c. de Cacao en polvo
Relleno de los Macarrons:
300gr de azúcar glasee
80gr de mantequilla
115 azúcares moreno
80ml de Nata para montar
Preparación:
En un bol tamizamos la harina de almendra, azúcar glasee y el cacao. Esto lo tamizamos dos veces.
A parte montamos las claras bien.
Vertemos las claras ya montadas en el bol donde está la mezcla tamizada e removemos lentamente y con movimientos envolventes, no pasarnos mucho para hacer que esta mezcla no pierda su aire.
En una bandeja para horno y con papel de horno por encima ponemos con ayuda de una manga pastelera la mezcla separándola en pequeños círculos.
Pegamos unos golpes con la bandeja en la bancada para quitarles el aire.
Dejamos reposar entre 15 minutos y 1 hora hasta ver que la mezcla está más seca y no se nos adhiere a los dedos al tocarla.
Precalentamos el horno a 160ºc mientras se secan y después los ponemos a 150ºc a 10 minutos.
Relleno:
En un cazo ponemos el azúcar moreno y la mantequilla a fuego medio hasta que hierva, una vez este hirviendo ponemos la nata liquida y removemos apartándola del fuego.
En un recipiente para batir ponemos esta mezcla caliente y el azúcar glasee, removemos hasta que se enfrié y apartamos en un tarro para dejarlo listo en una manga pastelera.
Una vez ya frio, rellenamos nuestros macarrons y dejamos en la nevera entre 1 y dos días antes de usarlo. Para servirlos tienes que sacarlo entre 1 hora y 30 minutos antes.
