Orejas de Carnaval

Orejas de Carnaval

Las Orejas de Carnaval son un postre muy apreciado en Galicia, España. Este dulce consiste en una masa fina y crujiente que se fríe y se espolvorea con azúcar. Su forma recuerda a las orejas humanas, de ahí su nombre. Es un bocado ideal para acompañar un café o un licor dulce en cualquier celebración.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo
• 100g de azúcar, más extra para espolvorear
• 2 huevos grandes
• 100 ml de leche
• 50 ml de anís (licor)
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva o girasol para freír

Preparación de las Orejas de Carnaval:

1. Mezclar los ingredientes secos:

   • En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal.

2. Preparar la mezcla líquida:

   • En otro bol, bate los huevos, la leche, el anís y la ralladura de limón hasta que esté todo bien integrado.

3. Unir las mezclas:

   • Incorpora poco a poco la mezcla líquida a los ingredientes secos, trabajando la masa hasta que esté homogénea y suave. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

4. Dejar reposar la masa:

   • Cubre la masa con un paño y deja reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

5. Estirar y formar las orejas:

   • Divide la masa en pequeñas porciones. En una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción con un rodillo hasta que quede muy fina, casi transparente.
   • Corta la masa estirada en formas de orejas o tiras alargadas.

6. Freír las orejas:

   • Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Cuando el aceite esté bien caliente (unos 180°C), fríe las orejas de una en una, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
   • Retira las orejas del aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.

7. Espolvorear con azúcar:

   • Mientras aún están calientes, espolvorea las orejas con abundante azúcar.

Recomendaciones:

• Sirve las Orejas de Carnaval calientes o a temperatura ambiente. Son perfectas para compartir en reuniones familiares y festividades.
• Puedes variar el licor utilizado en la receta por otro de tu preferencia, como ron o brandy, para darle un toque personal.
• Asegúrate de estirar la masa lo más finamente posible para obtener esa textura crujiente característica.

Disfruta preparando y degustando este delicioso y crujiente postre gallego.