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Espaguetis con Verduras: Un Plato Saludable y Colorido
Si estás buscando una comida que sea tanto nutritiva como deliciosa, los espaguetis con verduras son una excelente opción. Esta receta combina la textura perfecta de la pasta al dente con la frescura de las verduras de temporada, todo sazonado con hierbas aromáticas y un toque de queso parmesano. Es un plato ideal para una cena familiar o como una comida especial para impresionar a los invitados. Aquí te muestro cómo preparar esta deliciosa receta desde cero.
Ingredientes:
- Espaguetis: 400 gramos, idealmente de trigo integral para una opción más saludable.
- Zanahoria: 1 grande, pelada y cortada en finas julianas.
- Calabacín: 1 mediano, cortado igualmente en juliana.
- Pimiento rojo: 1 mediano, cortado en tiras delgadas para un toque de color y dulzura.
- Ajo: 2 dientes grandes, finamente picados, base esencial para un sabor profundo.
- Aceite de oliva extra virgen: 3 cucharadas, para saltear y añadir un rico aroma.
- Sal y pimienta negra recién molida: al gusto, para realzar los sabores naturales de las verduras.
- Albahaca fresca: Unas hojas para adornar, proporcionando un fresco contraste.
- Queso parmesano: Al gusto, rallado, para un final cremoso y lujoso.
Proceso de preparación de los Espaguetis con Verduras:
Preparación de la pasta:
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- Comienza por cocer los espaguetis. Llena una olla grande con agua suficiente y añade un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, introduce los espaguetis. Es crucial cocinar la pasta hasta que esté al dente, lo que generalmente toma entre 8 y 10 minutos, dependiendo del tipo de espaguetis. Evita la sobre-cocción para mantener la textura ideal.
- Una vez cocida, escurre la pasta, pero recuerda guardar una taza del agua de la cocción, la cual puede ser útil para ajustar la consistencia de la salsa más adelante.
Salteado de verduras:
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- Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y fríelo ligeramente hasta que esté dorado y fragante, cuidando de no quemarlo para evitar un sabor amargo.
- Agrega las zanahorias primero, ya que tardan un poco más en cocinarse. Después de un par de minutos, incorpora el calabacín y el pimiento rojo. Saltea todo junto, removiendo frecuentemente, hasta que las verduras estén tiernas pero conservando una ligera textura crujiente. Este proceso no debería tomar más de 7 a 10 minutos.
Combinando todos los ingredientes:
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- Incorpora los espaguetis drenados a la sartén con las verduras y mezcla bien para que todos los sabores se combinen armoniosamente. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Si notas que la mezcla está demasiado seca, añade un poco del agua de la cocción de la pasta para crear una ligera emulsión que ligará todos los ingredientes con una suave capa de sabor.
Presentación y finalización:
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- Sirve los espaguetis en platos hondos o una gran fuente. Decora cada plato con hojas de albahaca fresca y un generoso espolvoreo de queso parmesano rallado.
- Ofrece pimienta negra y queso parmesano extra al lado para que cada comensal pueda ajustar su plato a su gusto.
Esta receta no solo es visualmente atractiva, sino también una forma excelente de incorporar verduras en tu dieta diaria, brindando una comida completa con carbohidratos, fibras y proteínas. Disfruta de este delicioso plato de espaguetis con verduras, perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
¿Sabías las Propiedades de la Albahaca Fresca?
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