Salmón Ahumado
Haz tu misma unas ricas lonchas de salmón ahumado.
Salmon Fresco
Eneldo
Sal Gruesa
Limón
Aceite de Oliva o Girasol
Preparación:
Para marinar el salmón fresco deberemos de coger un recipiente donde podamos poner nuestro salmón, si no es así podemos cortarlo en dos trozos y ponerlos juntos.
Limpiamos bien el salmón y eliminamos con ayuda de unas pinzas las posibles espinas que pueda tener.
En el recipiente ponemos el salmón, le espolvoreada el eneldo y un chorrito de limón. Seguidamente ponemos sal gruesa hasta cubrirlo por completo.
Para conseguir el mejor acabado pondremos un papel fil por encima de todo y unos garbanzos, habichuelas o piedras no toxicas. Así ejerceremos peso hacia abajo.
Esto lo tendremos que dejar en la nevera mínimo 24 horas dejándolo este tiempo nos saldrá un salmón delicioso pero si te gusta más seco, déjalo alrededor de 48 horas.
Pasado el tiempo de curación, sacamos el salmón del recipiente y lavamos con abundante agua y colocamos en una tabla para cortar.
Por otro lado lavamos el recipiente y vertemos aceite de oliva o girasol, en este caso se han mezclado ya que el aceite de oliva tiende a enfriarse en la nevera y mezclándolo con un poco de girasol este proceso no se llega a realizar.
Volviendo a la tabla, cortamos el salmón en lonchas a nuestro gusto y lo colocamos en el recipiente con aceite.
Dejamos reposar entre 2 y 3 horas y estaría listo para comer.